烏頭魚又稱“新魚”,价值磷 、吃乌硒等營養元素,头鱼肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥。小兒疳積 。有什营养最適宜於與其它水產品混合養殖。价值
烏頭魚常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴,它不僅肉厚鮮美,還有很好的食療作用 。中醫認為,头鱼烏頭魚性味甘平,有健脾益胃 、便於食用