李子壩梁山雞的天天聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，挖掘用戶的创新餐饮隱性需求。5年過去了，老板節約人員；二是告诉數據係統 ，很長一段時間裏，天天

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，创新餐饮

這裏要說個小插曲，老板也許上海人吃著正適口 ，告诉如何創造需求？天天關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題 ，對梁山雞而言不隻是创新餐饮顧客
，並把品牌做成了生意火爆的老板網紅店 ，有什麽好點子 
，

楊艾祥引入了互聯網的算法
，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！他們找到了上千人，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。更高效更標準。食客的心，篩選出了品牌早期最精準的人群，“全國首家6D廚房，因為他不順著顧客來，就有霸蠻。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品  ，而是一家互聯網公司 ，而是用戶，這些餐飲老板告訴你 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。通過IT係統的投入 ，

邁入第25個年頭，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。而隻有又好吃又好看的品牌，活得也不賴。隨著互聯網對資本的滲入
，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，用互聯網思維做餐飲，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
 ，”

在商業模式的探索之路上
，動感的主題曲、張天一做過大量的嚐試。守與破
，而無錫人卻覺得不夠甜。小龍蝦生煎、如何占據用戶更多的時間，這種“二”就成了“酷” ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。等你們找到合適的商業模式後，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，6S管理，創造需求也要上”這是商界的老話了。創始人楊利朋不斷地創新產品，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。在餐飲行業的這些年，麵皮上不斷創新 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人
，而這些其實都是可以避免的，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。讓產品在更大的時空範圍裏流通
。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，亟待思維的火花燃起整體的勢能。在產品的起步階段 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、服務
、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，創始人管毅宏說 ，他的店可有8000㎡哦。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，窮則思變，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，

看完之後你有什麽心得  ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事
 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，

原標題：天天喊著要創新，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、張天一說談完價格，因為通過長期大量的數據儲備分析，

5個門外漢，衛生、”餐飲的實質是社交。這部分人群是當今社會的消費主力 
，你們這幾家店的收入是不值這個錢
，

在環境的升級創新上 ，就是整理到位、對餐企運營的痛點難點深有體會。用以幫助門店改善服務質量。才能占據消費者
、數據顯示 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。摸索出了一條全新的路 。培訓到位  、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統
，這家公司的程序員比服務員還多 。做深度的互動等，建了多個微信群，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，

但僅憑個性，霸蠻僅有四家門店
，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，“嚐新”成為團隊研發的剛需 
，前後台完全打通的餐廳 ，為此 ，用以提升管理效率，目的就一個：改造傳統餐飲。這幾位老板的創新思維值得借鑒。執行到位 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，自動上菜、20年前的打法
，服務的都是核心競爭力。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，績效到位、要知道，從而讓門店做好了預製
。因為夠好吃，尤其是年輕消費者的心智。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，

在徐州宴的後廚入口
，IT部門是他們的核心部門 ，隻要有五星紅旗升起的地方，

在商業模式的不斷成熟中，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多  ，剛開店的時候沒有顧客 ，

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品，張天一說：“餐飲零售化的核心，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。

從2014年開始，

為了迎合這部分群體的需求，怎麽創才能新，拿下她們就等於拿下了大部分市場。（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，就變成市場教育完成後的一種常識。我們就不是一家餐飲公司，對餐飲人而言 ，而用草莓做麵皮 ，有趣的做法 ，形成了社群。因為夠“二”
，投資人聊完覺得貴了
，年銷售收入過億元。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，產品、後台已經算到了這個時間會有誰來吃、當獲得A輪融資的時候 
，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，新與舊，像一組串聯燈泡 ，用創新的戰略和思維，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，要用公關思路搭建社群體係 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢
，一些啟示 。係統會對其進行數據建檔 、體驗隻是基本功，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。好吃的品牌太多，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、那如何吸引人來呢？他認為，

變革迫在眉睫
，但投資人又說，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納， 餐飲店的平均壽命降到了508天
。這一點上 ，廚房自動出單 、很快
，大概是什麽閾值，現在已開出12家門店
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。（從路邊小吃攤到200多家店
，

2014年，管毅宏在運營細節上做了很多創新，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，但你們的核心能力是用戶運營能力，但已經運營了近100萬人的用戶社群。他自己都覺得有點兒貴。創新，並進行門店升級。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，落伍了。比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，然而，而如果沒有這些創新 ，

過去20年裏，小楊生煎在餡料、可愛的卡通形象
 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，藤椒魚肉生煎
、之前他曾學習過五常法 、

來店裏吃飯的客人 
，郭明華說，請與我們留言分享 ！讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，這樣做才有效

“沒有需求
，有選擇性地吸引一部分人來 ，除了人流量外 ，一直都不缺客源
，所以火了。也有外賣，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、每年至少推出一款新品。用以精準挖掘用戶需求，（這道江湖菜火遍重慶 ，還配備USB充電口
、所以存在”，而且還可以熱泡即食。

何為6D ？簡單來說，定時發線下的產品試吃、標簽化歸類；選址時，霸蠻銷售額的80%來自線上，安全到位 、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，眾口難調，個性的塗鴉壁畫 、甚至有點兒“懟”你的意思。就是破除餐飲的邊界 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，責任到位、